本頁為情境示例，用以說明承繼流程與常見考量。公司、金額與時程均為虛構，不是實際成交案件。
餐飲業台北市事業讓渡
餐飲業 · 台北市 事業讓渡
讓渡理由：業主健康因素需要退場，希望品牌與主廚團隊能完整延續
示例編號：EX-FNB-002
── 成交概況
- 業態
- 餐飲業
- 地區
- 台北市
- 年營業額
- 950 萬
- 年利益
- NT$140萬
- 讓渡方式
- 事業讓渡
- 員工數
- 18 人
- 完成時程
- 3 個月
── 案件概要
事業特色與讓渡背景
台北市精緻餐飲品牌，米其林必比登推薦，主廚願意留任過渡，業主健康因素求讓渡。
── 賣方採訪
從決定承繼，到簽下契約
這家台北精緻餐廳創立於 2011 年，連續兩年獲得米其林必比登推薦，主廚在業界頗具知名度。業主在 2024 年底確診需要長期休養，無法繼續經營。
「最痛苦的不是放手，是怕接手的人不懂珍惜這個團隊。」業主最在意的有兩件事：主廚必須留任，以及餐廳的菜單哲學不能被改得面目全非。PassBiz 顧問在接案後，把這兩個條件列為買家篩選的硬性標準。
── 買方採訪
為什麼選擇這個案件
買方是一位有 15 年餐飲業經驗的個人買家，長期在連鎖餐飲集團擔任營運主管，一直想自己擁有一家精緻餐廳。他在 PassBiz 平台上看到這個案件時，第一反應是「這不可能輪到我」。
主廚與買方的第一次會面是關鍵。主廚說：「他問的問題讓我知道他真的懂餐飲，不是來玩票的。」雙方在合約中明確約定菜單調整需主廚同意。
── 結果
交接之後
3 個月完成事業讓渡。主廚及全體 18 名員工留任。接手後首個米其林評鑑季節，餐廳再次獲得必比登推薦。買方表示：「這是我做過最值得的投資，不是因為賺錢，是因為有意義。」